Cadena alimentaria
La cadena alimentaria es el conjunto de etapas por donde pasa un alimento desde su lugar de origen hasta el lugar de consumo. La unión entre los distintos eslabones sería el transporte. Para entenderlo vamos a estudiar paso a paso las etapas de la cadena alimentaria de una zanahoria.
Etapas de la cadena alimentaria de una zanahoria
Pensamos que el desperdicio alimentario ocurre preferentemente en casa cuando tiramos a la basura los alimentos estropeados o los restos de comida. En realidad, el desperdicio alimentario ocurre en todas las etapas de la cadena alimentaria.
Etapa 1 de la cadena alimentaria: El huerto
Entre primavera y verano, se plantan en el huerto las semillas de zanahoria para obtener zanahorias a los 50-60 días. Las inclemencias del tiempo, la falta de riego o bien una plaga pueden comprometer su crecimiento y conducir a la pérdida de parte de cosecha. Es decir, produce desperdicio alimentario.
Etapa 2 de la cadena alimentaria: Central hortofrutícola
En la central hortofrutícola se seleccionan las zanahorias en función del tamaño, forma y en ocasiones se descartan las que son demasiado pequeñas o con formas poco habituales que los consumidores suelen rechazar. Si las zanahorias se cortan y empaquetan, también se pueden deteriorar al pasar por las máquinas de corte o se puede perder parte de la materia.
Etapa 3 de la cadena alimentaria: Tiendas comestibles, supermercados o hipermercados
Una vez seleccionadas las zanahorias, se transportan a las tiendas de venta al público. Un tiempo demasiado prolongado en las estanterías de la tienda puede deteriorarlas y perder frescura, con lo que se dificulta su venta.
Etapa 4 de la cadena alimentaria: Almacenamiento en casa
Cuando las zanahorias llegan a casa se guardan en la nevera. Si permanecen allí demasiados días también se deterioran.
Etapa 5 de la cadena alimentaria: Consumo
Por último, una vez la zanahoria en el plato, si no se come acaba en la basura.
¿Qué podemos hacer para que la comida llegue al plato y no vaya a la basura?
- En el recurso educativo STOP al desperdicio alimentario tenemos algunas respuestas. El recurso contiene numerosas animaciones y actividades gamificadas que explican de forma amena y didáctica que es el desperdicio alimentario, cómo afecta en la cadena del alimento y qué medidas podemos realizar para evitar residuos alimentarios.
- También puedes entrar en el glosario para encontrar más definiciones y explicaciones más ampliadas de algunos términos que han aparecido en este post u otros que pueden ser de interés.
